Недавнее исследование показало, что завтрак с высоким содержанием сахара и жиров может снижать утреннюю бодрость и когнитивную продуктивность.
Исследование было проведено в Hyogo University и опубликовано в журнале Food and Humanity.
Что изучали исследователи?
В исследовании приняли участие 13 здоровых студенток. В разные дни они употребляли два варианта завтрака с одинаковой калорийностью (около 500 ккал):
- Сбалансированный традиционный японский завтрак — рис, рыба, яйцо, овощи и фрукты
- Типичный «быстрый» завтрак — пончик и сладкий молочный напиток (богатый сахаром и жирами)
После еды в течение двух часов измерялись:
- температура тела
- вариабельность сердечного ритма
- когнитивные показатели
- субъективная бодрость и сонливость
Что такое вегетативная нервная система?
Вегетативная (автономная) нервная система регулирует непроизвольные процессы в организме:
- Симпатическая система — отвечает за бодрость и готовность к действию
- Парасимпатическая система — отвечает за расслабление и «режим отдыха»
Sympathetic system -- Parasympathetic system.png 367.75 KB
Сбалансированный завтрак усиливал активность симпатической системы, что сопровождалось большей бодростью и лучшими результатами в задачах на планирование и переключение внимания.
Сладкий и жирный завтрак вызывал преобладание парасимпатической активности, что сопровождалось повышенной сонливостью и снижением способности к планированию.
Почему сладкий завтрак может вызывать сонливость?
- Сахар вызывает быстрый скачок уровня глюкозы в крови, за которым следует его резкое снижение
- Такие колебания могут приводить к чувству усталости
- Жирная пища замедляет пищеварение и может влиять на стабильность энергии
Хотя сахар может кратковременно повышать уровень дофамина (улучшая настроение), этот эффект непродолжительный и не компенсирует общее снижение когнитивных функций.
Практический вывод
Чтобы поддерживать утреннюю продуктивность и концентрацию, рекомендуется выбирать:
- Источники белка (яйца, рыба, йогурт)
- Сложные углеводы (цельнозерновые продукты)
- Овощи и фрукты
- Полезные жиры (орехи, авокадо)
Важно помнить
- Исследование имело небольшую выборку (13 участниц)
- Необходимы более масштабные исследования
- Индивидуальная реакция организма на пищу может различаться
