# Сладкий завтрак и утренняя продуктивность — что показывает исследование?

![Сладкий завтрак и утренняя продуктивность — что показывает исследование?](https://bigmed.ge/media/serve/media/blog/original/FXnqxdmOV22s1N2mwsXuW683urKQyGvXnkIQEC44.png)

**Специализации:** Диетология

> Недавнее исследование показало, что завтрак с высоким содержанием сахара и жиров может снижать утреннюю бодрость и когнитивную продуктивность.
>
> Исследование было проведено в Hyogo University и опубликовано в журнале Food and Humanity.

Недавнее исследование показало, что **завтрак с высоким содержанием сахара и жиров** может снижать утреннюю бодрость и когнитивную продуктивность.

Исследование было проведено в [Hyogo University](https://www.u-hyogo.ac.jp/english/) и опубликовано в журнале [Food and Humanity.](https://www.sciencedirect.com/journal/food-and-humanity)

## **Что изучали исследователи?**

В исследовании приняли участие **13 здоровых студенток**. В разные дни они употребляли два варианта завтрака с одинаковой калорийностью (около 500 ккал):

1. **Сбалансированный традиционный японский завтрак** — рис, рыба, яйцо, овощи и фрукты
2. **Типичный «быстрый» завтрак** — пончик и сладкий молочный напиток (богатый сахаром и жирами)

После еды в течение двух часов измерялись:

- температура тела
- вариабельность сердечного ритма
- когнитивные показатели
- субъективная бодрость и сонливость

## **Что такое вегетативная нервная система?**

Вегетативная (автономная) нервная система регулирует непроизвольные процессы в организме:

- **Симпатическая система** — отвечает за бодрость и готовность к действию
- **Парасимпатическая система** — отвечает за расслабление и «режим отдыха»

[![](https://bigmed.ge/storage/tSx7Dfe0oAhCZUYWLdT00EKmAQgXDcIiSR6rzUWH.png)Sympathetic system -- Parasympathetic system.png 367.75 KB](https://bigmed.ge/storage/tSx7Dfe0oAhCZUYWLdT00EKmAQgXDcIiSR6rzUWH.png)

Сбалансированный завтрак усиливал **активность симпатической системы**, что сопровождалось большей бодростью и лучшими результатами в задачах на планирование и переключение внимания.

Сладкий и жирный завтрак вызывал **преобладание парасимпатической активности**, что сопровождалось повышенной сонливостью и снижением способности к планированию.

## **Почему сладкий завтрак может вызывать сонливость?**

- Сахар вызывает **быстрый скачок уровня глюкозы в крови**, за которым следует его резкое снижение
- Такие колебания могут приводить к чувству усталости
- Жирная пища замедляет пищеварение и может влиять на стабильность энергии

Хотя сахар может кратковременно повышать уровень дофамина (улучшая настроение), этот эффект непродолжительный и не компенсирует общее снижение когнитивных функций.

## **Практический вывод**

Чтобы поддерживать утреннюю продуктивность и концентрацию, рекомендуется выбирать:

- Источники белка (яйца, рыба, йогурт)
- Сложные углеводы (цельнозерновые продукты)
- Овощи и фрукты
- Полезные жиры (орехи, авокадо)

## **Важно помнить**

- Исследование имело небольшую выборку (13 участниц)
- Необходимы более масштабные исследования
- Индивидуальная реакция организма на пищу может различаться

---

Canonical: https://bigmed.ge/ru/blog/sweet-breakfast-and-morning-productivity-what-does-research-say
Country: Georgia (GE), the country in the South Caucasus
Published: 2026-03-05T12:22:14+04:00
Updated: 2026-04-28T16:15:42+04:00